Valor a cada 100g, em fatias ou pedaços.
O Queijo Cuesta Azul é elaborado artesanalmente a partir do leite cru de vacas da raça Gir e Jersey, criadas a pasto na Fazenda Sant’Anna em Pardinho/SP.
Produzido a partir de um blend de leite destas duas raças e acrescentando o mofo azul (Penicillium roqueforti) na massa.
Maturado sobre madeiras, como resultado temos um queijo com casca de aparência rustica e levemente amarga, com interior macio, de início doce que lembra notas de nozes e avelã e final mais salgado. Para aqueles que apreciam sabores mais fortes e desafiadores, o contato com um mofo azul garante dessa maneira ao CuestAzul lugar junto aos típicos queijos da família dos “Azuis”. Um grande diferencial sem dúvida e a sua maturação de 4 meses pouco comum nessa família de queijos. Semelhantemente mantém a textura e as notas amendoadas características do Queijo Cuesta.
